Verduras con ajo

Para 2-4 personas

Ingredientes

• 1 cebolla roja, en rodajas
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 cabeza de ajo entera, cortada horizontalmente
• Hojas de remolacha de 2 manojos de remolachas. Si no tiene hojas de remolacha, utilice otras verduras de invierno como la col rizada, la acelga, la berza o las hojas de mostaza
• 1 cucharada de mostaza
• 2 cucharadas de queso parmesano rallado
• Sal y pimienta negra al gusto

Instrucciones

1. Caliente el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Añada las cebollas y el ajo con los lados cortados hacia abajo.
2. Continúe cocinando, removiendo ocasionalmente y manteniendo las cabezas de ajo contra el fondo de la sartén, hasta que las cebollas empiecen a caramelizarse.
3. Añada las verduras, mézclelas con las cebollas y remueva ocasionalmente hasta que las verduras estén tiernas.
4. Añada la mostaza y remueva bien.
5. Añada el queso parmesano y sazone con sal y pimienta.
6. Retire el ajo y sirva. Si lo prefiere, el ajo puede exprimirse de las mitades de la cabeza de ajo, picarse y añadirse a las verduras para obtener un sabor extra a ajo, o reservarse para otro uso.
7. ¡Que aproveche!