Perfecto para el otoño, este plato abundante ofrece la oportunidad de disfrutar de una variedad de verduras saludables de una manera deliciosa. (Octubre de 2021)
Para 4-6 personas
Ingredientes
- 4 tazas de espinacas picadas
- 4 tazas de rúcula, berros u otras verduras picantes picadas
- 1 taza de eneldo fresco, perejil o una combinación picados
- 6 cebolletas o cebollas tiernas, recortadas y en rodajas finas, separando las partes blancas y verde oscuro
- ½ libra de pasta tubular o con curvas como rigatoni, fusilli o rotini
- 1 cucharada de mantequilla sin sal
- 4 dientes de ajo, picados
- 4 onzas de queso crema, cortado en cubos de ½”
- 4 onzas (1 taza) de mozzarella rallada
- 4 onzas (1 taza) de queso feta desmenuzado
- Sal y pimienta al gusto
Instrucciones
- Precaliente el horno a 230 grados Celsius. En una cazuela de 23 x 33 cm, combine las verduras picadas, las hierbas y las cebolletas con 1/8 de cucharadita de sal y unas cuantas vueltas de pimienta negra. Apriete la mezcla con las manos para marchitarla y, a continuación, resérvela.
- Cueza la pasta según las instrucciones del paquete, luego escúrrala, reservando 1 taza del agua de la pasta. Derrita la mantequilla a fuego medio y agregue las partes blancas de la cebolleta y el ajo, cocinando hasta que empiecen a dorarse. Agregue el queso crema y el agua de la pasta y revuelva hasta que quede suave. Agregue las verduras marchitas y la mitad de los quesos mozzarella y feta. Incorpore a la pasta hasta que se combinen, distribuyendo las verduras si es necesario. Pruebe y ajuste los condimentos.
- Transfiera la pasta a la fuente para hornear y cubra con los quesos restantes. Hornee hasta que la salsa se espese y burbujee, y la parte superior se haya dorado en algunos puntos, de 10 a 15 minutos. Para una parte superior crujiente, ase durante unos minutos.