Para 4 personas
Ingredientes
- 1,3 kg de tomates frescos maduros (o dos latas de 800 gramos de tomates enteros pelados)
- 1 cebolla amarilla, pelada
- 4 dientes de ajo, sin pelar
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- 1 litro de caldo de verduras bajo en sodio
- 5 ramas de tomillo fresco, o 1 cucharadita de tomillo seco
- ¼ cucharadita de pimienta negra
- Picatostes si se desea
Instrucciones
- Precaliente el horno a 200 grados Celsius.
- Lave y retire el corazón de los tomates. Si utiliza tomates enlatados, escurra el jugo. Corte la cebolla por la mitad. Corte una de las mitades por la mitad de nuevo. Corte un extremo de los dientes de ajo sin pelar, exponiendo parte del diente.
- Coloque los dos cuartos de cebolla, los tomates y los dientes de ajo en una bandeja para hornear. Rocíe con 3 cucharadas de aceite de oliva. Ase durante 20 minutos. Retire el ajo. Continúe cocinando la cebolla y los tomates durante 15-20 minutos si aún no están blandos y ligeramente ampollados. Nota: Los tomates frescos deberían necesitar el tiempo de cocción adicional.
- Deje que las verduras se enfríen. Transfiera los tomates y las cebollas a una batidora. Exprima el ajo asado para sacarlo de la piel y añádalo a la batidora. Bata hasta obtener una consistencia suave.
- Corte en dados la mitad de cebolla restante y sofría con 1 cucharada de aceite de oliva hasta que esté transparente en una cacerola grande o una olla para sopa.
- Añada el caldo de verduras, el tomillo, la pimienta y las verduras batidas.
- Lleve a ebullición a fuego lento y cocine a fuego lento durante 15 a 20 minutos. Retire los tallos del tomillo, vuelva a colocar la sopa en la batidora y haga un puré hasta que quede suave. Añada sal y pimienta al gusto.