Esta deliciosa sopa es una comida perfecta durante la ajetreada temporada navideña. Puede prepararla con antelación en una olla de cocción lenta y, al final del día, disfrutar de una comida reconfortante con familiares o amigos.
Para 8-10 personas
Ingredientes
- 450 g de pavo molido
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 2 pimientos rojos, cortados en dados
- 1 cebolla grande, cortada en dados
- 1 cucharada de ajo, finamente picado
- Una lata de 15 onzas de frijoles negros, enjuagados (o 2 tazas caseros)
- Una lata de 14 onzas de tomates cortados en dados con chiles (p. ej., asados al fuego)
- 1 lata pequeña de maíz pozolero, escurrido (opcional)
- 1 cucharada de chile en polvo
- 1 cucharadita de comino molido
- 1 cucharadita de pimentón
- 1 cucharada de perejil seco
- 2 cucharaditas de eneldo seco
- 2 tazas de agua
- ¼ de taza de suero de leche en polvo o 1 taza de suero de leche fresco (opcional)
- 3 onzas de queso crema
- Sal y pimienta al gusto
- Guarniciones (opcional): gajos de lima, tomates cortados en dados, aguacate y cilantro
Instrucciones
- Cocine el pavo molido en una sartén a fuego medio. Rompa los trozos grandes con una cuchara. Cocine hasta que ya no esté rosado. Escurra el exceso de grasa, retire de la sartén y coloque en la olla de cocción lenta. Añada aceite de oliva, cebollas y pimientos cortados en dados a la sartén y cocine hasta que se ablanden. Añada el ajo y cocine de 1 a 2 minutos más, hasta que el ajo esté ligeramente cocido.
- Transfiera a la olla de cocción lenta y añada los frijoles, los tomates, el maíz pozolero (si lo usa), las especias y el agua. Cocine a fuego lento durante 4 horas o a fuego alto durante 2 horas. Retire el queso crema del refrigerador y deje que se ablande a temperatura ambiente. Deje que todos los demás ingredientes se cocinen en la olla de cocción lenta durante una hora más. Añada el suero de leche en polvo (o el suero de leche fresco). Rompa el queso crema en varios trozos e incorpore a la sopa. Cocine a fuego lento durante otra hora o a fuego alto durante otra media hora. Pruebe y añada sal y pimienta según sea necesario. Sirva en cuencos con guarniciones al lado.