Los frijoles son muy nutritivos y económicos de preparar. Son una excelente fuente de proteína y fibra. Aquí le proporcionamos una forma sencilla de cocinarlos en una olla de cocción lenta, así como una deliciosa receta alternativa que aporta mucho sabor.
Ingredientes
- 2 tazas de frijoles secos (use su frijol favorito: frijoles negros, pintos, blancos o garbanzos)
- ½ cebolla
- 1 hoja de laurel
- ¼ cucharadita de sal
Instrucciones
- Remoje los frijoles durante 6 horas o toda la noche. Enjuague bien los frijoles y póngalos en una olla de cocción lenta. Agregue la ½ cebolla (no es necesario pelarla ni picarla), la hoja de laurel y sal. Agregue agua adicional para llenar la olla de cocción lenta entre 2/3 y 3/4 de su capacidad. Ajuste la olla de cocción lenta a baja temperatura y cocine durante 8-10 horas. Revise los frijoles después de 8 horas. Si no están completamente cocidos, continúe cocinando y revise cada media hora aproximadamente hasta que estén tiernos.
Receta de frijoles negros mexicanos (opción de sabor)
Ingredientes
- 1 cucharadita de aceite de oliva
- ½ taza de cebolla picada
- 3 dientes de ajo picados
- 1 cucharadita de comino
- 2 tazas de frijoles, cocinados a fuego lento y sin escurrir (ver receta anterior)
- ¼ cucharadita de sal
Instrucciones
- En una cacerola pequeña a fuego medio, saltee la cebolla en el aceite de oliva. Después de que haya empezado a ablandarse, agregue el ajo y el comino, y cocine por dos minutos más. Agregue los frijoles, el cilantro, el comino y la sal y cocine por 15-20 minutos, revolviendo ocasionalmente. Pruebe y ajuste los condimentos. Estos frijoles son excelentes para agregar a tacos, tazones de burrito, burritos de desayuno, ensaladas o para disfrutar como guarnición.