¡Eche un vistazo a nuestra sabrosa y saludable receta de sopa de frijoles negros! Asegúrese de añadir sus verduras de temporada favoritas para que sea aún más especial. Prepare una tanda hoy mismo para compartirla con familiares y amigos.
Ingredientes
- 450 g de frijoles negros
- 1/4 de taza de aceite de oliva
- 3 zanahorias
- 3 tallos de apio
- 1 cebolla roja o amarilla
- 5 dientes de ajo
- 1 boniato, cortado en dados
- 1/4 de taza de vinagre de arroz
- Verduras de temporada (véase más abajo)
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de pimienta
- 1 cucharadita de pimentón ahumado o normal
- 1 manojo de cilantro, picado
Instrucciones
- Remoje los frijoles negros en agua fría durante la noche. Por la mañana, enjuáguelos y llene la olla con agua fría dos dedos por encima de los frijoles. Ponga a fuego alto y lleve a ebullición. Baje el fuego a medio y cocine hasta que estén tiernos.
- Corte en dados las cebollas, el apio y las zanahorias, y sofríalos en aceite de oliva durante unos minutos. Añada el ajo y sofría durante 1-2 minutos más. Añada a los frijoles cuando estén tiernos y vuelva a hervir a fuego lento.
- Añada el boniato, así como otras verduras de temporada como el maíz, la calabaza de verano, los tomates u otros en este momento.
- Añada el vinagre de vino de arroz, la sal, la pimienta y las especias. Remueva y deje cocinar otros 10-15 minutos. Apague el fuego y mezcle, si lo desea, con una batidora de inmersión hasta obtener la consistencia deseada. Espolvoree el cilantro picado sobre la sopa. Ajuste la sal y la pimienta al gusto.