Receta de Helen Myers, Directora de Participación Comunitaria
Para 4 personas
Ingredientes
- 1 calabaza moscada grande o 2 pequeñas, sin piel ni semillas, troceada
- 2 patatas grandes o 4–5 pequeñas, troceadas
- 1 cebolla pequeña, picada
- 1 cabeza de ajo, picada
- 1 cucharada de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
- 3–4 tazas de caldo de verduras
- 1 cucharada de sirope de arce
- Nuez moscada molida, al gusto
Instrucciones
Precaliente el horno a 220°C.
Coloque la calabaza moscada, las patatas, la cebolla y el ajo picados en una bandeja para hornear en una sola capa. Rocíe ligeramente con aceite de oliva y sazone con sal y pimienta al gusto. Hornee durante 45–60 minutos o hasta que las verduras estén tiernas.
Mientras tanto, caliente el caldo de verduras en una olla en la estufa. Cuando las verduras estén asadas, añádalas a la olla con el caldo. Agregue el sirope de arce y unas cuantas sacudidas de nuez moscada.
Con una batidora de vaso o de inmersión, bata la mezcla hasta que quede suave.
Sirva con pan o picatostes.