Cocinar con tubérculos

Asar

1. Precaliente el horno a la temperatura indicada en la tabla siguiente.
2. Friegue bien las verduras.
   • Algunas personas prefieren pelar los tubérculos, pero no es necesario para todos.
3. Corte las verduras en trozos de bocado. Haga todo lo posible por cortar trozos de tamaño uniforme; esto garantizará que las verduras se cocinen de manera uniforme.
4. Coloque las verduras en una bandeja para hornear o una bandeja para galletas.
5. Añada 1 o 2 tapones de aceite de oliva y remueva las verduras para cubrirlas.
6. Extienda las verduras en la bandeja para que no se toquen entre sí.
7. Espolvoree con sal y pimienta al gusto.
   • Opcional: Siéntase libre de mezclar hierbas como eneldo, romero, orégano y tomillo.
8. Roast in oven for 20 minutes, then check firmness by piercing the vegetables with a fork. If they’re not done, stir the veggies and check in another 10–20 minutes. Repeat until they are the desired firmness.   
   • Opcional: Añada cebollas (cortadas en gajos) y tomates después de que las raíces se hayan asado durante al menos 20 minutos.

Cocer al vapor y/o hacer puré

1. Scrub the vegetables thoroughly. 
   • Algunas personas prefieren pelar los tubérculos, pero no es necesario para todos.
2. Corte las verduras en trozos de bocado. Haga todo lo posible por cortar trozos de tamaño uniforme; esto garantizará que las verduras se cocinen de manera uniforme.
3. Cocine usando el método deseado:
   • Microondas: Coloque los trozos en un recipiente apto para microondas con un poco de agua (2–3 cucharadas), tape con una tapa o un plato y cueza al vapor a temperatura alta hasta que las verduras estén tiernas.
   • Stovetop: Put some water in the bottom of a saucepan. Put the veggies on a steaming rack and cook on medium-high until tender. Check frequently to ensure there is enough water in the pan.
     • Si no tiene una vaporera para verduras, puede hervir los tubérculos.
   • Puré: Después de cocer al vapor o hervir, escurra las verduras y déjelas reposar durante unos minutos. Haga puré con un machacador, un procesador de alimentos o un tenedor. Añada condimentos y caldo o leche, si lo desea.

Ensaladas

• Las remolachas, el apio nabo y los nabos se pueden rallar y añadir crudos a las ensaladas.
• Las verduras de raíz cocidas al vapor son sabrosas adiciones a las ensaladas. Manténgalas un poco más crujientes que cuando vaya a hacer puré con ellas, y luego aliñe con una vinagreta o su aderezo favorito.