Ingredientes
- 4 tazas de zanahorias, en dados
- ½ taza de almendras tostadas
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 3 cucharadas de harissa
- 2 cucharadas de zumo de limón
- 1 cucharadita de comino molido
- ½ cucharadita de cilantro molido
- Sal y pimienta al gusto
Instrucciones
Coloque las zanahorias en una cacerola y cúbralas con agua. Cocine a fuego medio-alto hasta que estén muy blandas, entre 15 y 20 minutos. Escurra el agua de cocción y deje que las zanahorias se enfríen a temperatura ambiente.
Combine todos los ingredientes, excepto la sal y la pimienta, en un procesador de alimentos o licuadora. Añada un poco de agua si la mezcla está demasiado espesa para mezclar, hasta obtener la consistencia deseada para mojar. Añada sal y pimienta al gusto. Sirva a temperatura ambiente.
El dip se puede guardar en el refrigerador hasta una semana o congelar hasta tres meses.