Ingredientes
- 1 cebolla mediana, picada
- 1 cebolla mediana, picada
- 2 tallos de apio, picados
- 2 zanahorias medianas, picadas
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- ¼ de cucharadita colmada de pimienta de Jamaica molida
- 1 lb de tomates Roma, picados, O una lata de tomates ya cortados
- 2 tazas de caldo de carne bajo en sodio
- 2 ½ tazas de repollo verde, picado (aproximadamente ¼ de una cabeza mediana)
- ½ lb de patatas Yukon Gold u otras patatas, picadas
- ½ taza de cebada
- ¼ lb de carne en conserva, cortada en tiras finas (use las sobras para fiambre)
- Sal kosher y pimienta recién molida, al gusto
Instrucciones
Ponga el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio-alto. Añada la cebolla, el apio, las zanahorias y la pimienta de Jamaica y cocine, removiendo ocasionalmente, hasta que las verduras estén ligeramente blandas, unos 5 minutos.
Añada los tomates, el caldo de carne, el repollo, las patatas, la cebada y 2 ½ tazas de agua. Tape y lleve a ebullición. Destape, reduzca el fuego a medio-bajo y cocine a fuego lento hasta que las patatas y la cebada estén tiernas, unos 20 minutos. Agregue la carne en conserva y sazone con sal y pimienta. Se sirve mejor con una rebanada de pan de soda irlandés.