Para 2–4 personas
Ingredientes
- 3 rebanadas de pan de masa madre duro, cortadas en trozos de 2,5 cm
- 450 g de tomates, cortados en dados
- 1 pepino, en rodajas y partido por la mitad
- ½ cebolla roja, en rodajas finas
- 1 pimiento, sin semillas y cortado en trozos de 2,5 cm
- 6 hojas de albahaca fresca, picadas
- 1 cucharada de alcaparras, escurridas
- 170 g de pollo cocido o tofu (opcional)
Para la vinagreta:
- 1 cucharadita de ajo, picado
- ½ cucharadita de mostaza de Dijon
- 1 cucharada de vino blanco o vinagre de champán
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
Instrucciones
Para secar el pan, déjelo al aire durante unas horas u hornéelo a 90 °C durante media hora. Mientras tanto, prepare la vinagreta batiendo todos los ingredientes. En un tazón grande, combine las verduras, las alcaparras (opcional) y la mitad de la vinagreta. Agregue el pan y revuelva suavemente. Pruebe y agregue más vinagreta según sea necesario. Sirve para 2 personas como plato principal, 4 como acompañamiento.