Ingredientes
- ½ taza más ⅓ de taza de harina integral
- ½ taza de copos de avena tradicionales
- 1 cucharadita de azúcar granulado
- ½ cucharadita de levadura en polvo
- ½ cucharadita de bicarbonato de sodio
- Una pizca de sal
- ¾ de taza de leche
- 1 huevo grande
- ¾ de taza de yogur griego
- Spray antiadherente, mantequilla o aceite para freír
- 1 ½ tazas de arándanos u otra fruta
- Sirope de arce para servir (opcional)
Instrucciones
En un tazón grande, combine la harina, la avena, el azúcar, la levadura en polvo, el bicarbonato de sodio y la sal, y revuelva bien para mezclar.
En un tazón aparte, combine la leche, el huevo y el yogur griego. Bata hasta que estén bien mezclados. Vierta la mezcla húmeda sobre la mezcla seca y mezcle hasta que estén combinadas. Tenga cuidado de no remover en exceso.
Caliente una sartén antiadherente a fuego medio. Rocíe con spray antiadherente, mantequilla o aceite. Cuando la sartén esté caliente, vierta ⅓ de taza de masa para panqueques en la sartén. Coloque algunos de los arándanos (u otra fruta) sobre la masa para panqueques en la sartén. Una vez que el panqueque comience a burbujear, déle la vuelta y cocine el otro lado hasta que esté dorado. Repita el proceso con la masa restante.
Sirva con sirope de arce, si lo desea. ¡Disfrute!